一口下肚，系数这个词东谈主中毒变“紫”.....这种“下饭神器”许多东谈主爱吃

发布日期：2024-12-24 13:28    点击次数：107

口味清亮的腌菜

可谓许多家庭餐桌上的“下饭神器”

但腌制或存放失当

中毒风险可不小

不久前，郑州一位老东谈主

在食用自家一年前腌制的萝卜条后

出现指甲、嘴唇和皮肤发紫

还伴有肚子疼、呼吸急忙等症状

被动切送医后

确诊为亚硝酸盐中毒

视频开首：河南电视台民生频谈

伸开剩余76%

亚硝酸盐有剧毒

可致东谈主亏损

大夫证实，亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品，是剧毒物资，成东谈主摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐会将有携氧功能的普遍血红卵白，氧化成高铁血红卵白，这种高铁血红卵白不可输送氧气，东谈主体就会缺氧。严重的中毒者会出现休克、呼吸浮泛等，危及生命。

一般来说，正规厂家坐褥的腌制食物不会出现亚硝酸盐超场合问题。自家腌制食物中的亚硝酸盐含量会顺手艺的推移而下落，岑岭期为驱动腌制后的1-2周傍边，时常在20天后，亚硝酸盐的含量就相对较低了。

大夫忖度，此次老东谈主中毒，可能是因为腌制时萝卜已有陈腐，或腌制后贮存失当导致阻抑所致。

亚硝酸盐中毒的临床阐扬

1.神经系统症状：常为首发症状，阐扬为头晕、乏力、怕冷、行为麻痹等，严重者还会出现呼吸急忙、虚夸不安、抽搐、眩晕等症状。

2.胃肠谈症状：恶心、吐逆、腹痛、泻肚等。

3.皮肤青紫：是最显着且易识别的症状之一，以口唇青紫最为常见，进一步可发展至舌尖、指甲青紫，严重者会出现眼结膜、好意思瞻念、昆季及全身皮肤呈紫玄色，陪伴呼吸辛勤，眩晕不醒，并会出现痉挛、血压下落、心律不都、大小便失禁等症状，更严重者会因呼吸辛勤而亏损。

图源：都门医科大学从属北京积水潭病院

4.其他症状：部分患者因缺氧导致脑水肿、视网膜出血，阐扬为意见下落、上睑下垂、眼球通顺受限等。

防护亚硝酸盐中毒

请在意以下4种食物

▌久存绿叶菜

绿叶菜中的硝酸盐含量最高，其中苟简90%的硝酸盐来自蔬菜。要是簇新的绿叶蔬菜放了两三天再食用，其中的亚硝酸盐有可能会升高。

▌隔夜菜

细菌能将菜里的硝酸盐滚动为亚硝酸盐，即使将剩菜放在雪柜里，细菌也会冉冉繁殖。因此，剩菜放弃手艺越长，产生的亚硝酸盐就会越多。

▌腌菜

蔬菜腌制后1周傍边亚硝酸盐含量最高，20天后含量会镌汰。因此，提出腌菜在腌制满一个月后再食用，同期添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等，可镌汰亚硝酸盐的含量。

▌久置的凉拌菜

凉拌菜放弃几天后看起来仍然簇新脆嫩，但其中的亚硝酸盐含量却比剩菜还要多，因此提出凉拌菜现拌现吃。

再次指示

如出现亚硝酸盐中毒

早期可尝试催吐减少汲取

症状显着应立即就医

开首：国度济急播送笼统广东疾控、生命时报、新华社

发布于：陕西省