4步措置一只鸡！比手撕的更麻，更香，更下饭

发布日期：2024-10-10 10:27    点击次数：169

一只鸡，有不同的服法。可清淡爽口，尝的是鲜；也可麻辣重口，吃的是过瘾。

有几许东谈主和好意思食君的解析限度雷同，凡是一只鸡和辣椒，花椒，藤椒等各式"椒"扯上关连，这菜就自动差别至重庆，四川等嗜辣地区了。

有关词出东谈主料思的是，好意思食君在大小饭铺里钦点的椒麻鸡果真是谈新疆菜？！

其中椒麻香，是这谈菜的主旋律！不仅在烹调经由中会用到大皆的花椒和藤椒，临了还要把簇新的藤椒放在鲜美的鸡丝上，用油泼，引发藤椒的幽香，吃起来口感更香麻。

椒 麻 鸡

鸡腿 / 红椒 / 藤椒 / 干花椒 / 花椒粉

葱姜 / 桂皮 / 香叶 / 八角 / 料酒 / 辣椒油

生抽 / 糖 / 盐 / 香油 / 醋

1. 鸡腿洗净，名义划几刀，再加入盐、花椒粉、料酒腌制 20 分钟。

2. 水烧开后，放入腌制好的鸡腿，加入香叶、桂皮、八角、姜片、干花椒，适量料酒，大火烧开，盖上锅盖焖煮，锅中的鸡汤不要倒掉。

3. 小火热锅，放入干花椒和辣椒油，炒出香味后捞出装碗，凉透即为花椒油。

4. 鸡腿肉撕成细丝放入盘中，  加入葱丝、红椒丝、姜丝、花椒油，以及适量白糖、生抽、醋和香油，再加小数鸡汤。

5. 临了放上藤椒，淋上热油，滋啦 ~ 完事儿！

因为在江浙一带，食辣之东谈主毕竟占少数。是以好意思食君对这谈菜进行了修订，简化了食材，也减少了藤椒和花椒的用量。

不同于手撕鸡的红油赤酱，这谈菜看上去很小清新，但每吃一口皆露出鲜，香，麻，辣，可谓四种口味，一盘措置！吃上两筷，米饭就已见底 ~

在好意思食君眼里，一齐菜，莫得可口与不成口，只须相宜了我方和家东谈主的口味，等于最佳吃的！

1. 藤椒的使用 —— 簇新的藤椒不错聘任网购，淌若嫌费劲不错概略，多加些干花椒即可。